Por Ruba Somellier

"O vinho dos reis e rei dos vinhos"

"O vinho dos reis e rei dos vinhos" O Tokaji ou Tokay é um vinho doce da Hungria produzido desde 1650 a partir das castas Furmint e Hárslevelü atacadas por Botrytis cinerea. A grande peculiaridade dos Tokaji reside singulares características…

Botrytis cinerea ou Podridão Nobre.

Botrytis cinerea ou Podridão Nobre.A Botrytis cinerea é um fungo que surge em condições climáticas de calor e umidade. São esporos aéreos que se alojam nas cascas das uvas no final da maturação, perfurando-as e desidratando os bagos…

A origem do panettone é um mistério!

A origem do panettone é um mistério! Segundo as lendas, foi criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico, o Mouro (1452 – 1508). O jovem, apaixonado pela filha do patrão,…

As festas estão chegando!

As festas estão chegando!Há quem diga que este ano passou rápido e realmente já nos acerca o Natal e o Ano Novo. Pensando nisso vou falar dos protagonistas das festas de Fim de Ano. Sim são eles: Os espumantes! Não há nada melhor do…

O Brasil sai da infância.

O Brasil sai da infância.Os brasileiros, movidos pela curiosidade, ultrapassaram o umbral do “preconceito” e começam a buscar outros estilos de vinhos que comumente nunca tiveram chance de se expressar em terras Tupiniquins. Apreciadores…

O que é Acidez Volátil?

O que é Acidez Volátil?A Acidez Volátil é mais uma integrante da paradoxal turma do Brett: Por uns é considerada defeito grave e por outros é considerada (quando se apresenta sutilmente) como qualidade e tem até fã-clube. Em excesso…

Essa tal da Brettanomyces!

Essa tal da Brettanomyces! Brett… é uma levedura encontrada em vinícolas e tem o potencial de danificar um vinho. Alguns o vêem como defeito e outros dizem aportar agradável complexidade ao vinho. Ele produz compostos fenólicos que…

Vinho Rosê é só para mulheres?

Vinho Rosê é só para mulheres? Qualquer pessoa que creia que há vinhos feitos para homens ou mulheres está redondamente enganado. Rosê é um vinho versátil e que une o melhor de dois mundos. O frescor dos brancos e um pouco da estrutura…

Vinho com tampa de rosca são vinhos de má qualidade?

o passado, os vinhos com tampa de rosca eram considerados baratos ou inferiores aos vinhos selados com uma rolha. Mas hoje, a distinção entre rolha e garrafas com tampa de rosca tornou-se muito mais obscura. Graças à nova tecnologia,…

Vinho Rosê é uma mistura de tinto com branco?

Esse é um mito antigo, mas um Rosê de qualidade na verdade, é produzido com uvas tintas. Durante a vinificação, o mosto das uvas (ou seja, o suco antes de ser fermentado) fica em contato com as cascas por um breve período para extrair apenas…